8吋半熟重乳酪蛋糕

马斯卡彭400g牛奶288g鸡蛋3颗玉米粉72g细砂糖120g柠檬汁8g无盐奶油(抹模型)少量消化饼干10片半无盐奶油64g

步骤1:我用的是8吋分离模型,模型里面抹分量外的无盐奶油,烘焙纸放进去以后,内侧也要抹奶油喔~模型外面底部我习惯会包覆铝箔纸.

步骤2:消化饼干压碎,奶油加热融化后加入饼干屑搅拌均匀.倒入模型底部,压紧后冷藏备用.

步骤3:法国铁塔牌马斯卡彭倒到钢盆,质地柔软,不必打软就可以直接使用~

步骤4:马斯卡彭加入细砂糖,用刮刀或一般打蛋器搅拌均匀.烤箱可以去预热175度.

步骤5:慢慢加入牛奶拌匀,3颗鸡蛋一次1颗的慢慢加入拌匀.

步骤6:加入柠檬汁和玉米粉轻轻搅拌均匀.

步骤7:倒入乳酪糊进去模型时要过筛,吃起来会更细致喔~稍微震出气泡,我模型底部有包铝箔纸喔~

步骤8:送入烤箱175度烤50-55分钟,这样烤中间会呈现半熟乳酪酱的状态喔!烤到最后10分钟,如果表面上色够了,可在上面铺张铝箔纸,避免表面烤过焦喔~如果要全熟重乳酪蛋糕,建议要烤久一点温度也要调高.

步骤9:烤完拿出来放在架子上放凉,你会发现中间有点流动喔~还不能脱模,就这样放凉至少3小时.等到冷了以后,用餐刀划一圈脱离模型,烘焙纸不用取下.

步骤10:把半熟乳酪蛋糕移到盘子上,包上保鲜膜保持湿润,冰冷藏1夜(至少4小时),完成!

步骤11:切块上桌。