重乳酪蛋糕

消化饼120g无盐奶油40gCreamCheese500g糖100g蛋4~5颗低筋面粉40g柠檬汁30~50g香草少许

步骤1:CreamCheese放室温下软化

步骤2:将饼干敲碎,越碎越好。将奶油融化,加入饼干中拌匀。

步骤3:饼干部分拌匀后用手或汤匙压入烤模,尽量压紧,才会有扎实的饼干底喔!压好后就可以放入冰箱了(至少冰15分钟)。

步骤4:搅打CreamCheese直到呈现美乃滋状后,接着加入蛋&糖继续搅打。

步骤5:整锅Cream打到光滑的状态,再加入香草和柠檬汁搅拌均匀

步骤6:面粉一定要过筛分次加入,然后一样搅拌均匀。将饼干底从冰箱拿出,Cream倒入烤模中,放入烤箱前要轻轻敲烤模,把Cream中的空气敲出来。

步骤7:乳酪蛋糕要用水浴法来烤,我用的是活动烤模,底部没包紧的话很容易进水搞得饼干湿湿的,所以我就用烤盘装水+烤架(200℃,50分钟)的方式(要随时注意烤盘还有没有水)。

步骤8:完成。