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用料
梅花肉or五花肉五斤,姜丝四两,葱丝少许,蒜末少许,姜片少量,米酒少量,酱油膏100公克,水100公克,冰糖少许,胡椒粉少许,姜末少量,蒜末少量,香油少许
蒜泥白肉的做法
1、煮一锅水，放入适量的姜片、米酒、葱，去腥味用。水滚后，下梅花肉，水的高度要淹过猪肉。煮15分、闷30分。
2、肉品在煮闷的同时。准备酱料，下点油炒香蒜末、再下酱油膏，等调味酱料，酱料都混合之后，盛盘后，放入蒜末、姜末、淋上香油。
3、梅花肉闷好之后，取出肉品，切薄片盛盘，淋上酱汁、葱丝、姜丝。烹煮肉的水可以拿来熬煮高汤使用。