莓果炼乳司康

蔓越莓干40g低筋面粉200g无铝泡打粉5g砂糖20g无盐奶油50g新鲜草莓泥70g炼乳1大匙

步骤1:新鲜草莓洗净去蒂，不必加水，直接用搅拌棒打成泥。因为打泥后会有些耗损，所以我取80~90g的果肉打泥，然后再挖取70g草莓泥备用。

步骤2:把刚才打好的70g草莓泥加上一大匙炼乳。

步骤3:搅拌均匀后，先暂时放入冰箱冷藏备用。

步骤4:鸡蛋打散后，取出一点点放在小碟子，这是等一下要涂在司康表面用的。

步骤5:然后把面粉、泡打粉、砂糖全部倒入搅拌机，开最低速搅拌混合。(粉类记得要先过筛哦)

步骤6:接着把奶油块倒入。奶油事先拿出来秤重并切成小块后，马上拿去冰箱冰起来，等到这个步骤要用的时候再拿出来，奶油需保持冰凉状态，这很重要。

步骤7:接下来开高速的把奶油和面粉砂糖全部搅散，要让它变成细细散沙状，因为速度超快，所以我拿了个罩子把它盖一下，不然粉会飞出来。

步骤8:三两下就完成了，好细致的散沙状，跟我平常用手捏的状态看起来差不多。

步骤9:接着把草莓泥倒入奶油面粉里，开最低速搅均匀即可。

步骤10:再来就倒入蛋液，一样是开低速搅均匀就好。

步骤11:搅好后的样子。

步骤12:把面团用橡皮刮刀挖出来，放到一个干净容器里。

步骤13:这时我才突然想到，忘记加蔓越莓乾，所以把这些果干全部倒进去，搅拌均匀，不要一直搅不停，搅过头会影响成品口感。

步骤14:完成后的面团蛮黏手的，在容器上包层保鲜膜或加个盖子，放进冰箱冷藏30~60分钟，会比较好操作。

步骤15:时间到了之后，先在工作台上洒些手粉，然后把面团倒出来，面团上也洒些手粉，捍开成一个厚约2~3公分的片状。

步骤16:折起后翻面再捍开，重复三次，多余的手粉拍掉。

步骤17:最后把面团捍平，高度约2~3公分左右，模子和面团都要洒些手粉才不会沾粘，把模子垂直用力压下，周围拨开，多余的粉拍掉。

步骤18:取一烤盘铺张烘焙纸，把司康间隔排列好，烤过程会膨胀，所以不可以排得太靠近，并且在表面涂上刚才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱预热200度/10分钟，预热完毕后，烘烤12~15分钟，表面有金黄上色即可。我这次杆的厚度较厚，所以做出来的数量就变少了，如果杆的较薄，做出来的数量就会较多，这个可随个人喜好决定。

步骤19:完成后的司康，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，还可以拨开涂上喜欢的果酱一起吃哦！