用料

中卷2尾，蒜头10颗，老姜片10片，麻油1/4杯，九层塔30公克，酱油膏2大匙，米酒1/4杯，糖2小匙

三杯中卷的做法

1.中卷去除内脏及外层薄膜，洗净切圈型，放入沸水中汆烫去腥，沥干备用。

2.热锅，放入适量沙拉油，将蒜头以小火炸至金黄色，捞起沥油备用。

3.另起一锅，倒入麻油，油热后放入姜片炒干至捲曲。

4.放入作法2的蒜头及所有调味料煮至沸腾，再放入作法1的中卷圈拌匀。

5.再将作法4倒入砂锅中，以大火烧至收汁，放进九层塔拌匀即可。

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