鸡肉马铃薯咸派

低粉250g盐少许冰奶油110g全蛋1颗冷水40g马铃薯165g鸡胸肉250g洋葱半颗洋菇110g培根2片乳酪丝55g盐适量黑胡椒粒适量奶油38g低粉27g牛奶165g

步骤1:将冰奶油切丁，拌入低粉和盐

步骤2:将奶油搓成如黄豆般大小

步骤3:在倒入全蛋和水(水分批倒入)，和至成团

步骤4:成团后，将面团请至工作台上，用手掌压平

步骤5:将面团切成两半

步骤6:再堆叠再一起，重复此动作2次，已做到派皮一层一层的口感

步骤7:最后将面团用保鲜膜包起来，放置冰箱冷藏松弛30分钟

步骤8:接着开始炒料：首先先将培根入平底锅炒香

步骤9:炒至培根微焦

步骤10:即可倒入洋葱

步骤11:炒至洋葱变软即可

步骤12:将锅子洗净后，下一块奶油

步骤13:炒鸡胸肉

步骤14:加黑胡椒粒和盐提味

步骤15:翻炒至8分熟，表面微焦即可

步骤16:在下一块奶油

步骤17:炒洋菇

步骤18:炒至出水，再把水收干即可

步骤19:接着把锅子洗净，将C材料里的奶油入锅

步骤20:奶油溶化后，加入低粉

步骤21:将低粉捍奶油完全融合

步骤22:再将牛奶分两次倒入锅中

步骤23:慢慢搅拌，以防锅底焦掉

步骤24:炒至成团，即可起锅

步骤25:在浆刚刚炒的馅料全部再入锅爆炒

步骤26:翻炒时可试试看味道够不够咸，不够可在加盐

步骤27:在将刚刚拌炒的奶油糊加入馅料里一起炒

步骤28:炒至融合即可放凉备用

步骤29:再将面团从冰箱用手掌将其压平

步骤30:用擀面棍慢慢将面团擀平

步骤31:折成三折目的也是要让派皮的口感有一层一层的感觉

步骤32:再用擀面棍将面团擀开大厚度约0.3公分

步骤33:将擀好后的派皮卷在擀面棍上并慢慢放上烤盘

步骤34:用手将派皮压入膜，再将多余的边刮除，多余的不要丢唷~要做上面的网状

步骤35:再用手将派皮压贴合烤膜

步骤36:冷却后的馅料拌入乳酪丝增加香气

步骤37:再将馅料全部填入派皮内

步骤38:再用刚刚剩余的派皮擀开坐上面的网子

步骤39:用同样的方法将做好的网子放上烤盘上

步骤40:再慢慢调整网子的间距

步骤41:调整好后，将多余的往下压

步骤42:再将多余的刮除

步骤43:涂上蛋汁，增加光泽度

步骤44:进预热上火200度/下火230度，约烤32分钟

步骤45:锵锵~烤好的网状咸派有没有很漂亮呀~

步骤46:成品