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用料
中捲600公克，九层塔40公克，胡麻油3大匙，老姜片50公克，蒜仁30公克，红椒1条，太白粉1茶匙，酱油1又1/2茶匙，酱油膏1大匙，乌醋1茶匙，糖1大匙，米酒2大匙
三杯中卷的做法
1.将中捲横切成2公分宽圆筒状后汆烫，撒上太白粉；九层塔洗净沥干，备用。
2.取锅以小火烧热后，放入胡麻油，再放入老姜片、蒜仁，以小火慢炸至表面呈金黄色。
3.于作法2放入作法1裹上太白粉的中捲，转大火续。
4.当作法3的中捲炒至表面略干，放入剩余的调味料，以小火焖烧。
5.当作法4焖烧至汤汁收干，放入九层塔炒至塌陷即可。