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用料
苦瓜1条绞肉450克梅干菜1球姜蒜末适量酱油1大匙蚝油1大匙糖.胡椒.香油适量太白粉少许酱油.糖.酒.水适量
梅菜苦瓜盅的做法
步骤1:食材
步骤2:梅干菜泡水洗净(多洗几次漂洗掉梅菜的沙砾灰尘)洗净后拧干水分沏末备用..姜末备用
步骤3:起油锅入姜末炒香加入梅菜.酱油.糖.烹入酒.水适量(各家梅菜咸度不同..尝尝味道)..放凉
步骤4:将放凉的梅菜连汁置于绞肉内加入蒜末.酱油.素蠔油.糖.胡椒.酒.香油.
步骤5:全部打匀让肉吸收酱汁味道
步骤6:苦瓜先川烫一下
步骤7:切成图中形状
步骤8:依序摆入小锅(有缝隙.没关系..手工无法丈量到分毫不差..约略即可)可洒上一咪咪太白粉让梅菜肉贴紧
步骤9:将馅料填入苦瓜里..入电锅至少蒸1小时以上闷15-20分.(苦瓜蒸到软烂才可口)
步骤10:蒸好后将汤汁滤出(置于炉上煮滚淋芡汁)取一深盘盖住苦瓜盅快速翻转过来(这动作请小心..若有没滤完ㄉ汤汁会流出..注意烫到)..再将汤汁(芡汁淋于苦瓜盅上)外型可爱味道咸香甘甜的梅菜苦瓜盅上桌^^
步骤11:**建议用水盘装可以连汤汁一起盛入..吃的时候连汤汁一起拌饭食用味道极佳**