巧克力香蕉蛋糕

77%黑巧克力154g（2片）,去皮熟透香蕉100g,杏仁粉20g（1包）,室温鸡蛋3颗

1、巧克力拨碎入碗（以下称【容器A】）中，放入已注水的锅中，开中火，隔水加热。最后搅拌一下，确认全部融化。熄火。

2、香蕉用手拨段，压成泥（不用全部压稀烂，保有一点颗粒，有点口感也不赖）。烤箱170℃预热。

3、蛋白、蛋黄分开。蛋白直接放入钢盆（没钢盆，我用电锅内锅）。

4、将蛋黄加入巧克力中拌匀；加入香蕉泥拌匀；加入杏仁粉拌匀（全部放入【容器A】）。

5、拿出电动打蛋器，用高速打发蛋白（打发状态：将钢盆反过来，里头的蛋白不会掉下来；干性发泡）。

6、将1/3蛋白霜放入【容器A】用刮刀（没刮刀，我用饭匙）切拌混匀。

7、放入剩下的蛋白霜，切拌混匀，面煳完成。

8、厨房纸巾沾油（任何耐高温的食用油都可以。如果用椰子油，做出来的成品会有淡淡的椰子香），在「耐热玻璃保鲜盒（直径14公分）」中涂薄薄的一层油，倒入面煳，在桌上轻敲几下（使面煳中的空气排出）。放进烤箱170℃烤30分钟。

9、烤好后，从烤箱拿出来，静置放凉。

10、蛋糕放凉后脱模。

11、洒糖粉，耍浪漫。

吃不完的蛋糕，放回保鲜盒，盖上盖子，放冰箱冷藏可保存2天。