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用料
樱桃鸭胸一片盐和胡椒适量植物油适量马铃薯半颗鸡高汤淹过马铃薯生菜适量柳橙4颗柠檬汁1小匙奶油25g酱油1大匙胡椒适量
法式煎鸭胸佐马铃薯的做法
步骤1:马铃薯削皮切成圆柱状,平底锅加入少许植物油热锅,放入马铃薯上正反两面煎到金黄
步骤2:再放入酱汁锅中加入鸡高汤、盐与胡椒炖煮至马铃薯可轻易被牙签贯穿
步骤3:柳橙酱做法,将柳橙和柠檬挤汁放入平底锅用小火煮至酱汁剩3/4的量,加入酱油熄火后加入奶油搅拌至奶油融化,加些盐与胡椒调味即可.鸭胸切出菱形纹路撒上盐与胡椒备用,将烤箱预热到180度
步骤4:用可放入烤箱的锅子大火烧热,放入鸭胸鸭皮那面朝下煎1分钟转中火再煎1分钟翻面送入烤箱烤9分钟,拿出烤箱让鸭胸静置约3分钟
步骤5:切开鸭胸是呈粉红色七分熟度,鸭肉软嫩多汁若喜欢再熟一点的人,可以多烤2分钟;摆上软糖马铃薯、少许生菜装饰和分切好的鸭胸附上柳橙酱汁碟,大餐上桌