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用料
中捲1尾，沙拉笋1颗，木耳1片，红萝卜少许，葱1支，蒜1粒，辣椒1支，姜1小匙，高汤250㏄，A.酒1小匙，乌醋1大匙，白醋1大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，B.太白粉适量，香油少许
酸辣中捲烩饭的做法
1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。
2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。
3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料A炒匀待汤重新滚沸。
4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。