草莓生乳卷

鸡蛋4颗牛奶100g低筋面粉70g橄榄油40g砂糖40g草莓适量鲜奶油200g砂糖20g

步骤1:前置作业：先在烤盘上铺上烘焙纸，视需要在四个角接合处进行修剪，将烘焙纸向上折形成四个直角(我使用的是烤箱内附的烤盘，只要把烘焙纸多留一点存份，不用深烤盘也可以做)

步骤2:利用戚风的分蛋式做法，蛋黄部分(将橄榄油加热10秒倒入过筛的面粉与玉米粉，加入牛奶、拌入蛋黄搅拌均匀)，蛋白部分(打发，分两次加入糖打制弯钩状)，接着将两者混和均匀从高处倒入烤盘中(烤温：下火170度，上火140度，烤约18分钟)

步骤3:蛋糕卷的溼度非常重要，因此我在配方的水分比例提高了一些，也不加玉米粉确保蛋糕体的Q度。烤温要特别注意，如果太干在卷的过程中一定会裂。建议在烘烤过程中在旁边观察随时调整。

步骤4:将蛋糕放在网上静置冷却后翻面，底部铺上一张较长的烘焙纸(等一下卷蛋糕使用)将蛋糕卷底部的烘焙纸撕开，两面都要用烘焙纸盖住保湿，等待的时间可以先打发鲜奶油备用，并把草莓去蒂洗好逐一擦干~

步骤5:材料都准备好了，可以开始动工囉

步骤6:抹上鲜奶油，朝自己那端奶油堆成一座小山，摆上草莓，奶油的量逐渐递减以免爆浆

步骤7:准备擀面棍，用擀面棍均匀拉起底部的烘焙纸往上卷起，大概绕一个圆的时候向下用力压让蛋糕卷更扎实，接着顺顺的往另一端带过完成~

步骤8:可以确认一下形状是否OK，这时都还可以调整~头尾两端有点皱褶不用在意，完成后进行修整即可~

步骤9:接着将烘焙纸紧紧包覆好草莓卷，冰在冷藏数小时让蛋糕定型~

步骤10:从冰箱取出，小心切片就是好吃的草莓生乳卷囉~