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用料
胛心肉丝1斤鱼浆1斤竹笋适量红萝卜适量干香菇(泡水)适量金针菇1包木耳2朵芹菜1棵香菜适量柴鱼片适量红葱酥适量乌醋适量调味料适量太白粉水适量香油适量胡椒粉适量盐适量红砂糖适量酱油适量乌醋适量香油适量
香菇肉羹汤的做法
步骤1:将肉丝加入醃肉材料拌匀放冷藏冰一天，再和鱼浆混合拌匀
步骤2:将竹笋、红萝卜、香菇切丝，金针菇去除根部对切剥成丝
步骤3:木耳切丝、芹菜切成株、香菜切小段
步骤4:煮一锅滚水将肉丝鱼浆抓捏出你要的大小放入滚水里，肉羹浮起来就用勺子捞起
步骤5:把捞起的肉羹放在空的锅子里放凉，煮过肉羹的水就可以当高汤，加入油葱酥、柴鱼片、笋丝、红萝卜、香菇、木耳煮滚再放入肉羹
步骤6:加入调味料、胡椒粉拌匀再倒入太白粉水边倒边搅拌到变浓稠再放入芹菜株、乌醋、香油拌匀，香菜要吃时再另外放才不会变黄