用料

调味肉馅300公克，髮菜60公克，墨鱼肉100公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉适量，料酒1/4小匙，香油1/4小匙

北玄小笼包的做法

1.将髮菜切成小段，备用；墨鱼肉切碎，备用。

2.取一锅盆，放入调味肉馅、作法1与所有调味料一起拌均匀后，放入冰箱冷藏室，备用。

3.每片面皮，填入馅料约25公克，包成小笼包形状后放入蒸笼。

4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法3，以大火蒸约7分钟后即完成。

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