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用料
鲜鱼1尾葱1又1/2根蒜1瓣姜1小块辣椒1/2根豆瓣酱1又1/2大匙酱油1/10杯糖1茶匙花椒粉适量太白粉1/2茶匙
豆瓣酱烧鱼的做法
步骤1:鱼身划刀、1根葱切段、1/2根切葱花、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状备用。
步骤2:取锅放入鱼煎至表面微焦后取出。
步骤3:同锅爆香蒜、姜、葱段，加入豆瓣酱翻炒，再加入适量水。
步骤4:同锅加入酱油、糖、花椒粉及作法2的鱼煨煮，煮至熟成后盛盘。
步骤5:锅内的蒜、姜片、葱段捞除，加入辣椒圈、葱花略煮，以太白水勾芡后回林作法4的鱼上即可。
步骤6:完成。