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用料
腐皮1张，面粉3大汤匙，水3大汤匙，花枝浆100公克，鱼浆50公克，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，太白粉1大汤匙，盐1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，米酒1大汤匙
笔桿腐皮捲的做法
1.将腐皮对裁成三角形状；面粉加水调成面煳备用。
2.花枝浆、鱼浆、姜末、蒜末、葱花和太白粉加调味料搅拌均匀成馅料后备用。
3.将裁好的腐皮尖端朝上，取适量的作法2馅料放置于腐皮上再往外捲起（大小约为手指粗细），再沾少许作法1的面煳，涂抹于腐皮尖端边缘处，以作为固定。
4.将作法3放入170℃的油锅中，以中火炸约5分钟至外观呈金黄色再捞起沥油即可。