宫保中捲
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用料
中捲1尾,干辣椒10g,花生米50g,姜片2片,葱1根,太白粉水适量,酱油1大匙,糖1大匙,米酒1大匙,香油少许
宫保中捲的做法
1.葱切段;中捲从内侧切花刀过滚水汆烫后捞起、沥干备用。
2.热锅,加入1大匙油,以小火爆香干辣椒、姜片,快炒至辣味溢出。
3.于作法2的锅中加入作法1的中捲及除了香油外的调味料,一起以大火快炒约20秒,再加入作法1的葱段。起锅前倒入太白粉水芶薄芡,最后加入花生仁、滴入少许香油一起拌匀即可盛盘。