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用料
姜末1大匙螃蟹2只洋葱丝1/2颗葱段2支太白粉适量太白粉水适量水2/3米杯盐1/4小匙糖1小匙鸡粉1/2小匙米酒1大匙乌醋1大匙香油1小匙
芙蓉螃蟹的做法
步骤1:螃蟹清洗干净，切下大螯拍裂，蟹身分切4块，蟹壳、蟹足修剪掉凸出无肉的边缘、足尖，剪掉蟹鳃备用
步骤2:蟹身有蟹肉显露的部份沾少许太白粉，蟹壳也薄薄撒上一层太白粉
步骤3:烧热炸油，油温约160度后，小心放进已沾粉的螃蟹，炸至表面金黄色即可捞起沥油
步骤4:锅子里留约1大匙油，爆香蒜、姜末，将洋葱炒出香味
步骤5:续加入炸好的螃蟹、水、盐、糖、鸡粉、米酒，炒片刻后稍微收汁，再加些许太白粉水勾芡
步骤6:6）最后淋下蛋液，蛋熟后加入葱段、乌醋和香油即可。