棉花起士蛋糕

奶油乳酪250g细砂糖30g蛋黄4个原味优格100ml鲜奶1大匙柠檬汁1大匙低筋面粉2大匙蛋白5个细砂糖50g柠檬汁1大匙

步骤1:奶油乳酪、鸡蛋先放室温回温。奶油乳酪呈柔软状态，放入钢盆，加入细砂糖用搅拌器充分搅拌均匀。

步骤2:蛋黄一个一个分次加入（一个搅拌均匀后再加入一个），搅拌至柔软滑顺状态。

步骤3:依序加入原味优格、鲜奶、柠檬汁，搅拌均匀。

步骤4:低筋面粉过筛加入，搅拌至面粉完全均匀，无粉粒状为止。

步骤5:蛋白放入擦拭干净无水渍的钢盆中，用电动搅拌器打发成粗泡状后，加入柠檬汁，打发至整体呈白色，加入1/3细砂糖继续打发，剩余的细砂糖再分2次加入，打发至蛋白霜捞起的角成立体状态为止。

步骤6:将1/5量的蛋白霜加入奶油乳酪糊中，用搅拌器将面糊与蛋白霜搅拌均匀。

步骤7:用橡皮刮刀将步骤6的乳酪糊加入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻地由下往上慢慢混合搅拌。

步骤8:烤箱预热，将面糊倒入已铺好烤纸的模具中，使用水浴法（将热水注入烤盘深度的一半），用160度的温度烤约60分。

步骤9:出炉后，蛋糕放置架上冷却后，再从模型中取出即可。

步骤10:切块上桌。