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用料
低筋面粉80g蛋黄0.5个牛奶10g砂糖20g无盐奶油45gMascarpone35g奶油乳酪70g动物性鲜奶油25g牛奶25g柠檬汁5g砂糖25g蛋黄1颗玉米粉2.5g蛋黄(刷表面)适量
半熟起司塔的做法
步骤1:将低筋面粉过筛，并加入切小块的奶油，砂糖
步骤2:用刮刀稍微拌匀，用手将奶油混著面粉搓成小碎块
步骤3:加入牛奶和蛋黄，以刮刀拌匀
步骤4:将面团以保鲜膜包好，放至冰箱冷藏30分钟以上
步骤5:将塔皮杆成0.3cm厚，放入塔模中，在底部以叉子戳洞，并在上方放重石放入烤箱以180度烘烤15分钟(没有重石可以生米或是豆子替代)
步骤6:将Mascarpone、奶油乳酪、鲜奶油、砂糖依序隔水加热融化再加入鲜奶、柠檬汁、蛋黄、玉米粉拌匀
步骤7:将内馅倒入塔模中(因为四哥塔皮杆太厚，所以内馅有点装不下XD)放入冷冻库1.5小时凝固
步骤8:取出起司塔，将表皮涂上一层蛋黄放入烤箱上层，以200度烘烤13分钟
步骤9:取出后热热的切开就完成的美味的半熟起司塔再也不用和别人排队人挤人囉!放入冰箱冷藏也别有一番风味唷!!