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用料
A.透抽1只，葵花籽油600㏄，B.低筋面粉2/3杯，蛋2颗，水1杯，C.泠开水3大匙，海山酱2大匙，糖1小匙，蚝油1小匙，葱末1小匙，香油1大匙，葱段少许，姜丝少许，米酒少许，柠檬少许
蛋香鲜鱿的做法
1.透抽洗净擦干水分，并切成厚约0.5公分圈状，加入所有腌料充分拌匀去腥；拿一小盆将所有材料B(预留少许低筋面粉不混入)放入拌匀成面煳
2.作法1的透抽先一一沾裹上少许干的低筋面粉，再均匀沾裹上作法1的面煳备用。
3.材料C以小火加热拌匀至糖完全溶化即为沾酱。
4.热锅，放入葵花籽油以中火烧热至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时搭配作法3的沾酱即可。