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用料
高筋面粉120g酵母粉6g砂糖24g全蛋30g鲜奶174g高筋面粉180g盐5g奶油24g火腿8片起司8片蛋液(涂抺用)适量
火腿起司麦穗面包的做法
步骤1:使用日本KNEADER精揉机PK2025T将材料A放入盆内揉5分钟,待搅拌完成后,盖上盖子发酵10分钟.
步骤2:再将材料B放入盆内揉15分钟,待揉5分钟成型后,奶油分2次加入.待结束后盖上盖子发酵40分钟.
步骤3:取出面团分8个滚圆成形后,醒面15分钟.再将发好的面团排气后,整形擀成长椭圆形,放入火腿.起司片卷起,并剪开左右放.
步骤4:使用日本KNEADER摺叠式发酵箱PF102T放入发酵箱,设定温度35度时间35分钟.
步骤5:发好的面团涂抹蛋液,放入烤箱烘烤190度15分钟即可