日式炸鸡佐咖哩酱

鸡腿或鸡胸肉1只牛番茄(去皮)3颗蒜末810瓣姜末适量紫色洋葱半颗蒜苗1支红椒半颗番茄糊一大匙酱油适量盐巴适量现磨黑白胡椒粉适量太白粉或地瓜粉适量姜黄粉2g西班牙烟燻红椒粉3g芫荽籽粉3g小茴香籽2g

步骤1:1.用盐巴，黑胡椒，白胡椒，清酒，综合咖哩粉稍微抓一下鸡肉，醃制1小时左右。

步骤2:2.准备香料。亦可用综合咖哩粉替代。

步骤3:3.准备材料。

步骤4:4.姜泥磨成这样的分量即可。

步骤5:5.起锅，加入椰子油，开小火把椰子油稍微加热成液态，接着加入小茴香(孜然)。

步骤6:6.等油温上来，种子起泡，大约就是好了。

步骤7:7.接着加入紫色洋葱。

步骤8:8.炒洋葱的时候要炒出焦黄色，诀窍就是要加入一点点的水慢慢炒，加速焦糖化，洋葱的甜味才会出来。

步骤9:9.慢慢炒出这样的色泽。

步骤10:10.耐心的炒到这个颜色即可。

步骤11:11.加入刚刚的姜泥。

步骤12:12.加入大蒜末。

步骤13:13.一样加一点点水，以免焦锅。

步骤14:14.可以加入一点点蒜苗增加香气，也可以省略。

步骤15:15.炒得差不多的时候，加入番茄。建议买小番茄比较好，炖煮的时间会缩短为15分钟。

步骤16:16.像这样慢慢炒软番茄。

步骤17:17.加入一点点的盐巴胡椒调味。盐巴不要一次加，要每阶段循序的加入。

步骤18:18.盖上盖子炖煮20分钟，再掀开盖子看看是不是已经都糜烂了，通常牛番茄要煮40分钟左右。

步骤19:19.最后要煮出这样的稠度。

步骤20:20.然后加入香料粉。拌炒再一起，芫荽粉会让整个酱汁变得浓稠一点。

步骤21:21.因为牛番茄的味道不够，加入番茄糊可以增加番茄味。

步骤22:22.适量的酱油跟盐巴胡椒调味。试试看味道是不是刚好。

步骤23:23.加入一点新鲜芫荽梗，增加芫荽香气。(不加也可以)

步骤24:24.拌炒一下，直到这样的稠度，汤匙刮过去不会滑动。维持小火不要关。

步骤25:25.接着将刚刚的鸡块撒上地瓜粉，抓均匀。

步骤26:26.起油锅，准备炸日式炸鸡。炸至两面金黄。鸡胸肉的话大约5分钟，鸡腿肉10分钟左右。炸好，起锅备用。

步骤27:27.将红椒放入锅中拌炒，

步骤28:28.等红椒拌的差不多的时候，加入刚刚的炸鸡。

步骤29:29.将炸鸡跟酱汁搅拌均匀。

步骤30:30.最后再加入芫荽叶子。关火。

步骤31:31.食材都混在一起就可以享用囉。

步骤32:这是小茴香(孜然)，可以问问中药行或是印度香料店，百货公司超市都有卖。

步骤33:完成。