糖醋吴郭鱼

吴郭鱼ㄧ条,洋葱半颗,水半碗,白醋ㄧ大匙,细砂糖ㄧ大匙,玉米粉ㄧ大匙,乌醋ㄧ小匙,米酒一小匙,香油ㄧ小匙,蕃茄酱ㄧ大匙,盐1/4匙,水适量的水

1、吴郭鱼买回来后先处理内脏，把鱼内脏洗掉，直到内部的肉程现白白干净。用盐与白胡椒抹在鱼两面及内部的肉。（如果没马上煮可以冰冷冻，马上煮先冰冷藏1～4小时把血水逼出来后，要煮时先把水分倒掉，鱼用纸巾吸干鱼两面跟内部的肉，这样可以去腥，鱼裹上薄薄ㄧ层玉米粉，准备煮鱼了。

2、鸡油ㄧ大匙，热锅后吴郭鱼放下煎锅，大火煮一分钟，转中小火，锅盖盖上，闷3分钟。另一面也同上部骤。两面都煮熟后在翻煮一下后，先把煎熟的鱼放到盘子。预备用。

3、加入所需的「酱料」及洋葱翻煮后，加入适量的水及盐还有蕃茄酱一大匙翻搅后，小火闷煮到有香味即完成糖醋酱料，再倒入装盘好的吴郭鱼就完成了。