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用料
鸡腿肉300g姜6片干香菇10朵清水550ml盐、米酒少许
香菇鸡汤的做法
步骤1:【备好所有食材】姜块洗净切片，备用。另可准备红枣，增添汤头风味。
步骤2:【滚水烫，去血水，锁肉汁】起一锅滚水，将鸡肉（切块）放入汆烫1分钟，去除血水杂质，同时锁住鸡肉鲜甜肉汁(烫过的水就不要了唷)
步骤3:【冷水浸泡，释放香气】干香菇洗净后，冷水浸泡0.5-1小时，彻底释放香气，待香菇泡开软化，剪去菇炳。(热水浸泡虽时间较快，但香菇香气容易不足)
步骤4:【炖煮】将所有食材放入电锅中，加水(含泡香菇水)至满过食材一个指节高(可加点泡香菇水，香气更足)，按下开关，炖煮时间约40-45分钟。
步骤5:【小撇步，跳锅再闷】开关跳起后，捞起表面浮油，同时加入少许盐巴调味，盖上锅盖再闷5分钟，鸡肉更入味，汤头更鲜甜。
步骤6:【好汤上桌囉】如果前面几个小细节都有注意到，这饱满Q弹的香菇、汁多鲜嫩的鸡肉、鲜甜不油腻的汤头，就都能简单拥有:)