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用料
白米1杯水1.5杯姜末1小匙广式腊肉1小块广式腊肠1条广式肝肠1条青江菜适量3株酱油1小匙蚝油1小匙开水1小匙香油1/4小匙
腊味砂锅煲仔饭的做法
步骤1:米洗净加水浸泡约1小时备用。《米水比例约1:1.5》
步骤2:调味酱汁拌匀备用,腊肠等洗净沥干切薄片。(若无广式腊肠腊肉肝肠,用一般台式香肠也可以的。)
步骤3:浸泡完成的米,连同砂锅放上瓦斯炉上小火烹煮,待饭约8分熟,表面尚有泡泡水气时将姜末(或姜丝亦可)及切片好的腊味舖在饭上,再盖上盖子焖煮至饭熟水分散去后,熄火不掀盖再焖约15分钟。
步骤4:起锅后再舖上汆烫过的青江菜即完成。菜不汆烫在最后闷煮阶段放入焖熟亦可。(除青江菜,绿花椰,小芥蓝菜等亦适合),若不加入菜的话,在拌饭时洒些葱花一起拌著吃也无妨。
步骤5:✮喜欢有锅巴者,可以在熄火焖饭前,延著锅边淋上一点点油再多煮一下下..如此可以产生较香的锅巴。上桌后淋上少许酱汁拌一拌就可以开动喽!(腊味已有咸度了,调味酱料只是增香而已~适可就好。)
步骤6:另除了腊味,亦可变换其他如牛,羊,猪,鸡肉等口味的煲仔饭喔!