用料

乳酪200克无盐奶油60克鲜奶油40克蛋黄4个低筋面粉40克鲜奶200克蛋白4个柠檬汁一小颗砂糖80克

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1:备好所有的材料

步骤2:乳酪跟奶油隔水加热约40度融化拌匀之后加入鲜奶油拌匀

步骤3:再分次加入蛋黄过筛的低筋面粉最后加入鲜奶拌匀面糊要过筛1-2次烤起来的蛋糕比较绵密ㄛ

步骤4:蛋白加入柠檬汁打至出现大泡泡再分次加入砂糖打至湿性发泡（蛋白体站立）

步骤5:1/3蛋白体先加入蛋黄糊切拌均匀后再把剩下的蛋白体全部加入蛋黄糊迅速拌匀以免消泡

步骤6:倒入八吋烤模烤模重敲把空气打出来家里烤箱没分上下火我直接开160度烤大约5-10分转130度烤60-80分

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