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用料
鸡屁股490克蒜头2~3瓣辣椒1支(中)酱油4大匙水400c.c.油适量九层塔适量胡椒盐适量七味粉适量芥末粉适量辣粉适量
酥炸七里香的做法
步骤1:将鸡屁股及所有卤汁食材准备好。
步骤2:将鸡屁股洗干净后如下图示虚线处切掉。★切掉后去除不用。
步骤3:带有黄色脂肪那整片去除丢弃，重点是要切除里面两颗黄色脂肪。
步骤4:将鸡屁股、蒜头(拍扁)、葱(切段)、辣椒、酱油、水全部放入锅中。
步骤5:以大火滚至鸡屁股入色后即可。★半熟状态。
步骤6:卤半熟的鸡屁股可以冷冻保存，要吃时不需退冰直接酥炸或进烤箱烤熟都很美味！
步骤7:热油后(放入炸物油锅有发出滋滋声表示油已热)放入卤鸡屁股以中小火炸至金黄香酥即可。★因为有事先卤过所以只要炸到金黄色就可以囉！
步骤8:将炸至金黄的香酥七里香捞起。
步骤9:放到沥网上沥油撒上九层塔就可以上桌囉！
步骤10:最后可以洒上自己喜欢的调味。
步骤11:我分别将胡椒盐、七味粉、辣粉、芥末粉放在碟子让大家随自己喜好沾取，外加一杯解油腻的茶就完成囉～