用料

鱼头或鱼骨1公斤水5公升青葱1小把蒜头约5颗姜片约3片米酒300cc

鱼高汤的制作的做法

步骤1:将鱼头放入水中熬煮，过程中如有些许的血水浮渣应立即捞除，如此可以避免熬好的鱼汤产生苦味，在捞除浮渣后就可以放入配方中去除腥味的姜片、葱及蒜头等食材一起熬煮

步骤2:待鱼高汤呈现为些许乳白色泽时，时间约为50分左右就可以将其过滤

步骤3:熬好的鱼高汤平时包装成小包装放在冷冻里，平时若要用时就可以解冻一小包来做提味用

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