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用料
板豆腐1块绞肉350g姜末5g蒜末5g花椒粒1茶匙辣椒酱2大匙酱油1大匙花椒粉适量葱花适量水一杯半太白粉1茶匙水2大匙
麻婆豆腐的做法
步骤1:备妥食材。（豆腐切丁，蒜、姜、葱切末）Ⓡ
步骤2:倒入一大匙油，以小火热油锅，放入花椒粒，待有香气即熄火、取出，锅中的油即为花椒油（爆花椒粒千万别用大火，以免变苦）Ⓡ
步骤3:取出的花椒粒、待冷却后，再杆细碎、待用，可做为提香使用Ⓡ
步骤4:在原爆香的花椒油锅中，放入姜末、蒜末炒香，接着放入辣椒酱、酱油炒至香气出来Ⓡ
步骤5:再放入绞肉翻炒至表面变色Ⓡ
步骤6:后续再加入水，水滚后再放入切丁好的豆腐，以小火烹煮约８分钟Ⓡ
步骤7:起锅前撒入压碎的花椒（怕花椒味太重，可省略）Ⓡ
步骤8:再倒入太白粉水勾芡，拌均匀后熄火Ⓡ
步骤9:加入葱花，撒入适量的花椒粉增添风味即可Ⓡ