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用料
无骨鸡腿排2片紫色洋葱半颗柠檬1颗20cc鱼露20cc糖（二砂）20g香菜末5g辣椒末5g蒜末5g
香煎椒麻鸡的做法
步骤1:准备两片无骨鸡腿排，洗干净再用餐巾纸擦干表面水分。紫洋葱切薄片泡入冰水里
步骤2:锅里放1小匙油，小火加热，鸡腿肉皮面朝下，慢慢煎，鸡皮的油脂会释出
步骤3:鸡皮释出的油脂，可以把表面煎到金黄上色，而且还可以微酥口感，皮面煎好后再翻面煎肉面，一样小火把肉面煎微黄上色
步骤4:准备酱料食材，柠檬，蒜头，辣椒，香菜，如果有金桔也可以加一些，香气也很好喔
步骤5:柠檬汁，蒜末，香菜末，辣椒末，鱼露，糖，混合拌匀，这样酱料就完成
步骤6:取一个容器，把紫洋葱沥干水分铺底，再放入煎好的鸡腿排（可切小块再摆上）
步骤7:把酱料淋上就完成囉！
步骤8:上桌。