用料

成品份量：约250克蛋黄2颗糖15克蔬菜油（酪梨油）200ml盐少许柠檬汁1大匙

自制蛋黄酱的做法

步骤1:5样食材。蛋黄，糖，盐，油，柠檬汁。

步骤2:把蛋黄，糖，盐用手提打蛋器，搅打成泛白。

步骤3:用（中高速）搅打，一边用汤匙滴油（先3~5滴），打均匀再继续重复滴油。

步骤4:上个动作重复约5以上次后，开始放1~2汤匙的油，一边搅打致均匀（中高速）。

步骤5:油都使用完后，蛋黄酱也会因搅打而成团状（中高速）。

步骤6:倒入柠檬汁搅打均匀，这时蛋黄酱会变白（中低速）。

步骤7:把成品装罐保存，冰冷藏！

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