用料

红豆120公克，二号细砂糖80公克，水1200㏄，广陈皮3公克，再来米粉1大匙

陈皮红豆沙的做法

1.将红豆洗净，泡水约30分钟后放入滚水中汆烫一下去除涩味，捞出沥干水分。

2.将作法1的红豆放入汤锅中，加入水和广陈皮大火煮开，改小火加盖炖煮约2小时至熟透。

3.将作法2熄火，捞出广陈皮切成细末。

4.捞出红豆放入果汁机中，加入少许红豆汤搅打成泥状，再倒回作法2锅中，并加入作法3的陈皮细末。

5.将作法4续以小火煮开，加入二号细砂糖拌煮均匀。

6.将再来米粉加入1又1/2大匙水搅拌均匀，分次徐徐倒入滚开的作法5中并持续拌匀勾芡至再次滚开即可。

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