秋味炸莲藕四季豆肉卷

莲藕2节五花肉片适量四季豆1把胡萝卜适量面粉适量全蛋液2颗黄金面包粉100g市售面包粉180g~200g食用油100ml

步骤1:黄金面包粉作法不沾锅炒法：将200g面包粉加入100ml食用油，用不沾炒锅拌匀后中大火炒制。开始出现焦色之后转中小火并不时搅拌，待大部分都呈金黄焦色时就可以盛盘放凉备用。（微波法：180g面包粉加入食用油以500w微波。每次1分钟；时间到取出拌匀，反复这个程直到呈现金黄即可。）

步骤2:莲藕去掉污泥、削皮、切片。泡在醋水中备用（以免变黑）。过三关前先用餐巾纸擦拭掉水份。

步骤3:胡萝卜切条状与四季豆、五花肉片一起备用。

步骤4:摊平五花肉片2~3片，用斜卷的方式将四季豆、胡萝卜条包覆。选择较薄的火锅用肉片，卷起后肉片的厚度也不会抢去蔬菜的风采。

步骤5:准备过三关囉：面粉、蛋液、黄金面包粉。必须依序沾上，再放上烤架（为防止烤架沾黏，可以刷上少许食用油或垫上烘焙纸。）莲藕只沾了一半的面包粉，如此可有两种口感。在没有沾附面包粉的那一半，刷上食用油。

步骤6:四季豆肉卷也同样过三关。

步骤7:进水波炉使用：自动选单►炸猪排模式。（约10分钟）

步骤8:出炉后再将蔬菜肉卷切段摆盘。

步骤9:加上喜爱的沾酱，开动囉！