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用料
韭菜一把,杏鲍菇(小~中等)三条,百页豆腐一条,干香菇(小朵)四朵,鲜香菇(小朵)四朵,老姜两片,蒜四瓣,豆豉一匙,皮蛋一颗
素苍蝇头的做法
1、将材料洗净、干香菇泡软、豆豉泡米酒、皮蛋波捣碎。
2、韭菜切1cm长、菇类切成一立方公分以内的丁、百页用手撕碎；姜蒜切末。
3、热油锅，油未热前倒入姜蒜末、菇类，待油热炒到菇类变色。
4、放入碎百页豆腐炒到微微焦，加入些许香菇水、一匙酱油炒出香味后，加白胡椒粉（我加一小匙白胡椒粉跟些微黑胡椒粉）、豆豉与酒继续炒，让锅内有类似肉香。
5、加入韭菜炒熟，加一大匙酱油、一匙素蚝油、皮蛋，拌炒均匀。
6、起锅前可斟酌是否再加入辣椒末跟白胡椒粉调味。