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用料
a.高筋面粉200ga.迅发酵母3ga.细砂糖30ga.盐巴3ga.牛奶30～45ga.全蛋1颗b.汤种面团50gc.无盐奶油15ge.葡萄干30g装饰黑白芝麻粒少许
奶油皇冠葡萄面包的做法
步骤1:a.b材料混合在一起拌至出筋后加入c材料（可换作液体油-橄榄油或其它植物油）继续拌打至表面光滑,置盘盖布做基础发酵1小时。*汤种面团做法：高筋面粉+煮沸热水拌匀(比例相等)冷藏后隔天使用。一般用量以主面团的15-25%，添加可使面包口感较为湿润。
步骤2:将材料分割成12-15等份滚圆再松弛15分钟。
步骤3:每个面团捍成长条状(长18cmx寛6cmx厚0.2cm)放入葡萄干。
步骤4:顺前方卷圆收口捏紧再用刮板对切成２半。
步骤5:将每块切好的面团间隔空隙整齐摆放到模内(示范以6吋蛋糕模框底部垫烤盘纸)，再做最后发酵至1倍大。
步骤6:进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液并撒上少许黑白芝麻装饰即可进炉烘烤。预热烤箱10分钟170度C,烘焙20-25分钟即可。
步骤7:＊全蛋液及黑白芝麻若无可省略。