川味牛肉面

牛尾巴6个番茄1个洋葱切块1个胡萝卜切块2根青葱2支蒜头6瓣红辣椒数根姜6片八角2颗五香粉少许酱油1大匙麻油少许辣豆瓣酱4大匙冰糖1大匙米酒2大匙牛骨高汤或水适量花椒末适量葱花适量香菜末适量青菜适量

步骤1:将蕃茄去皮口感更好，滚锅水，番茄顶上划十字放入滚水10-15秒，捞起后冲冷水，去皮后切块。同锅水将牛肉10-15块/牛尾烫过血水取出。

步骤2:花椒粒用干锅小火烤香后，捣碎后备用。

步骤3:另一锅放少许麻油﹐小火将洋葱炒至焦黄后，再放入姜片、整瓣的蒜头、花椒、葱段、八角，五香粉炒出香味。

步骤4:放入酱油，让整锅料大滚，香味出来后，放入辣豆瓣酱和番茄炒匀。

步骤5:放入牛尾巴、米酒、冰糖和高汤/水开大火等牛肉汤大滚后，再以中小火炖两个小时。(笔记1)

步骤6:上桌前加入少许花椒末、青菜、葱花、香菜即可食用。

步骤7:牛肉汤滚好后，以滤油杓将牛油全捞起来，吃牛肉面的时后加一小匙，真的超级香的，拿来干拌面光闻了就饿了，一定要留住喔!

步骤8:上桌。