汉堡排

牛绞肉240公克猪绞肉(肥的多一些)360公克洋葱切细末半颗红萝卜切细末约5公分青葱末2只鸡蛋1颗蒜泥2瓣姜泥1小匙盐巴酌量酱油12大匙黑胡椒粉适量太白粉2小匙米酒约57大匙香油1大匙

步骤1:将所有材料除香油及酒之外，置于大碗公内。

步骤2:用手慢慢抓出筋性，在这个过程当中，将米酒分次加入绞肉当中，让绞肉吸进水分，这样子肉排在烹煮后才能保持多汁。抓出筋性后加入香油，之后开始摔打，目的是增加肉的弹性及排出空气，煎的时候才不会散掉。

步骤3:将汉堡馅塑成圆形，用双手来回轻抛数回，将空气排出，在整成中央略微凹陷的圆形，目的是避免中间过厚不易熟透。

步骤4:水波炉方法：水波烧烤，上层放置汉堡排及彩椒(如图)，下层可以放置其他蔬菜(须用锡箔包著)，时间设定20分钟，时间到一起出炉即可。

步骤5:剩下调味好的绞肉，2颗的份量放置在塑胶袋中，塑胶袋对折，封好（如图），这样方便一次拿出一颗的份量解冻。绞肉放置冷冻库可保存一个月。

步骤6:煎的方法：烧热油锅后，再放入汉堡排，等到底部变成金黄色再翻面，可以避免肉排散开。煎至两面金黄即可起锅。