用料

全脂鲜奶300ml老姜汁100ml砂糖1大匙

粤式姜汁撞奶的做法

步骤1:准备食材

步骤2:取新鲜的姜，去皮现磨

步骤3:去渣

步骤4:留下新鲜的姜汁备用,并观察是否有白色沉淀物存在,这是让牛奶凝结的天然重要物质喔!

步骤5:先把鲜奶下锅煮热，温度约80度(这个温度很重要)，再把一大匙砂糖加入锅溶解，熄火。

步骤6:撞前必须搅匀姜汁,才可快速的将牛奶倒入新鲜老姜汁碗中

步骤7:盖盖子大约等5分钟

步骤8:放上汤匙来测试是否能撑住而不沉下，能撑住就完成姜汁撞奶。

---

---