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用料
里肌肉300g红萝卜500g白萝卜500g大辣椒1支香菜适量盐1T糖1/4t白醋300cc开水240cc洋葱1/4颗香茅白心1支大辣椒1支蒜头3颗鱼露2T酱油2T食用油1T柠檬汁2.5T椰糖1T
越南猪排的做法
步骤1:制作萝卜醃料：红萝卜及白萝卜(比例为1:1)切条(厚0.5cm)，加入盐1T杀青，静置10分钟出水去除涩味，用开水冲洗后沥乾，加入大辣椒1根切丝、香菜1把切段，倒入白醋300cc、开水240cc、糖1/4t拌匀。于一小时内食用完毕(放太久会变苦)。
步骤2:制作醃酱：洋葱切片、香茅白心拍扁、大辣椒1根去籽拍扁、蒜头拍扁，加入鱼露2T、酱油2T、食用油1T、柠檬汁2.5T、椰糖1T、拌匀。(视个人喜好可再加入草果2颗、荳蔲4颗)
步骤3:里肌肉去皮切片(厚1cm)、以肉锤凹凸面拍扁。
步骤4:将肉片放入醃酱中抓醃后，静置10分钟。
步骤5:将猪肉煎熟并上色。