用料

鲜虾12尾鸡蛋3颗咸蛋黄3颗咸蛋白1颗红辣椒2根蒜头2瓣青葱2根酱油1小匙料理酒3大匙

金沙虾仁的做法

步骤1:鲜虾去壳留尾,背部深切一刀去肠泥;红辣椒、青葱切末;蒜头切碎

步骤2:咸蛋黄压成泥,咸蛋白切细碎,鸡蛋加入半颗咸蛋白的量打匀成蛋液

步骤3:取一炒锅.加入一大匙油,锅热后倒入蛋液煎至蛋液不流动,用锅铲切成小块盛出

步骤4:续原锅,加入一大匙油,虾仁煎至由绿转红约八分熟后盛出

步骤5:加入二大匙油、咸蛋黄,炒至冒泡加料理酒拌匀

步骤6:加入红辣椒、蒜末、酱油及剩余咸蛋白炒匀

步骤7:倒回鸡蛋及虾仁翻匀

步骤8:起锅前撒入葱末即完成料理

步骤9:上桌

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