经典肉酱千层面

芝士碎50克中筋面粉180克蛋两只免治牛肉300克西芹切小粒一条红萝卜切小粒一条洋葱切碎半个白酒20毫升罐装番茄粒400克鸡汤200毫升水100毫升牛油30克中筋面粉两汤匙牛奶200毫升

步骤1:【准备肉酱】：洋葱，红萝卜，西芹在搅拌机搅碎在煎镬或铸铁锅中，放入免治牛肉并以中火炒好，加入已搅拌的洋葱，红萝卜，西芹，略炒再加入白酒，番茄粒，略炒后加入鸡汤及水，慢火煮大约45分钟至1小时直至肉汁收干。【准备白汁（可省略）】：在小锅中，开小火煮溶牛油，加入面粉，另外煲暖牛奶，然后逐一汤匙加入面粉中，期间不断用蛋拂搅拌，直至成为顺滑白汁。

步骤2:【做面皮】：在一个大碗中，放入面粉，中间弄一个小洞，放入鸡蛋，用叉搅拌鸡蛋，慢慢成为面团，搓好后，用保鲜纸包好用面条机将面团压成面皮待用。【焗千层面】：在一个长方盘内（这个食谱的份量是13X19X5CM容器），排好千层面按次序为面皮，肉酱，白汁，芝士大约排6-8层放入焗炉以180度，焗45分钟便完成。