南瓜金丝卷

中筋面粉250g鲜奶150g糖35g即溶酵母3g沙拉油少许中筋面粉250g鲜奶60g南瓜泥100g糖30g酵母3g沙拉油少许

步骤1:牛奶面团：牛奶+糖+酵母先略微混合，加入中粉和沙拉油搅拌到看不到水份，用手压揉成团且锅内无残留，倒在工作台上揉5-8分钟到面团表面光滑，并用保鲜膜包起后闲置松弛!

步骤2:南瓜面团：牛奶+南瓜泥+糖+酵母略微混合，加入中粉和沙拉油搅拌到看不到水份，用手压揉成团且锅内无残留，倒在工作台上揉5-8分钟到面团表面光滑，并用保鲜膜包起后闲置松弛5分钟。每种南瓜含水量不同，可视面团的状况微调面粉或牛奶。南瓜泥就是南瓜去皮，蒸20分钟后再用叉子压成泥即可。

步骤3:面团松弛后先将南瓜面团杆成长方形，均匀刷上油后，折1/3在表面刷上油，再将另1/3折上来再刷上油，然后用刀切成0.3cm条状后再拉开，叠在旁边备用。接着桌面撒些面粉，将牛奶面团杆成长方形，长度与南瓜条差不多即可，宽度则是以可以包起所有南瓜条为准。

步骤4:用牛奶面皮卷起南瓜面条，卷好后略微滚一下让接缝处朝下。对切成2条，再分别切成四等份共8块。

步骤5:放在不沾纸上并放入蒸笼中做发酵,待金丝卷面团涨大(约30分钟左右)即可开火冷水起蒸20分钟。

步骤6:蒸好后不要马上开盖，先小心的开一个小口让里面的蒸气散出，要注意不要让蒸气滴下来，等蒸气散的差不多了，就可以开盖取出金丝卷，摆放在网架上，待凉透后就可以装在密封袋冷藏，要吃时再回蒸10分钟即可。

步骤7:或者将冷冻后的金丝卷放于室温中带回温后用160度中小火炸到表皮呈淡金黄再开大火逼出油，就成了外酥内软的炸金丝卷了！！160度就是用块子沾湿，插入油里，筷子边缘马上有小泡泡的呈度。

步骤8:成品。