法式焦糖布丁

牛奶350ml香草精1小匙肉桂粉适量蛋3颗盐巴适量砂糖100g水3小汤匙

步骤1:牛奶加香草精（豆荚一条）小火加热，喜欢肉桂的也可以加一点点。如果你有香草豆荚的话更好直直的剖开来用刀尖把里面的黑色籽籽刮出来，连着空的豆荚也一起加进锅子里煮。我用的是在英国买的香草膏，里面是香草豆提炼的不是香草精，里面有一粒一粒的香草籽籽味道非常香～小火煮到快要滚却又还没滚起来来就先关火，在旁边放凉备用。

步骤2:不沾锅里放砂糖＋水开小火煮到砂糖融化开始起泡，整锅颜色变成琥珀色就可以立刻关火。（此步骤请注意小撇步）

步骤3:焦糖酱滚成这样就可以立刻关火，然后快速倒进去准备好的烤盅里。

步骤4:烤盅先放在深烤盘里备用，里面刷上一点点橄榄油让他不沾。我怕烤盅一下子受不了太热而裂开，会先倒一点热水到烤盘里。焦糖酱一关火就要立刻倒进烤盅里，免得焦糖变硬。

步骤5:把蛋打匀加一小小撮盐巴，边搅拌蛋汁边把放凉的牛奶慢慢倒进去搅拌。牛奶不能太热而且一定要慢慢边搅拌边倒进去，免得变成蛋花汤。

步骤6:把牛奶跟蛋的混合液倒入放了焦糖酱的烤盅里，放到烤箱里后再加热水在烤盘中。（因为我如果先加热水在端到烤箱绝对会打翻哈哈）烤箱用190度烤32分钟。如果你的烤盅比较大可以到35分钟，烤的时候不太需要理他，在最后时间快到前五分钟可以关心一下，如果表面没有烤到皱皱的就继续烤。

步骤7:烤好之后拿出来在室温里放凉了后再放到冰箱，冰过夜会更好吃。

步骤8:这样就完成拉～～～～～