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用料
蛋黄5颗,蛋白5颗,低筋面粉80g,蜂蜜1匙,橄榄油或植物油40g,鲜奶30g,砂糖50g,柠檬汁少许,新鲜百香果汁50g,百香果汁30g,鲜奶油150g,炼乳2大匙
百香果乳霜戚风的做法
1、制作蛋黄煳，先将蛋黄及橄榄油拌匀，再加入百香果汁，鲜奶，蜂蜜拌匀，筛入面粉，搅拌至无粉粒，勿过度搅拌。
2、制作蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白打至初起泡后，加入1/3砂糖，续打发，再分两次加入砂糖，打至硬性发泡(拿起尖端挺立状)。
3、预热烤箱，上下火160度
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄煳切伴方式拌匀，再依序加入1/3蛋白霜，最后将蛋黄煳倒入剩余蛋白霜盆中，拌匀后，倒入模型(此配方可做约两个6寸中空膜)。
5、轻敲气泡后。烤25分钟即可。
6、制作百香果乳霜，鲜奶油下方放置冰水打发，约一点浓稠状即可，加入百香果汁及炼乳搅拌后，待蛋糕放凉即可挤于上方，放入冰箱冷藏后再吃，风味更佳!