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用料
高筋面粉175克全麦面粉25克速发酵母3克糖20克奶粉10克盐2克水130140cc燻鸡约200克美乃滋适量新鲜卷叶巴西利适量pizza起司适量洋葱半颗美乃滋适量pizza起司适量
燻鸡面包的做法
步骤1:面团搅打至薄膜状态(完全阶段)面团温度27度
步骤2:破口边缘呈直线状非锯齿状~28度发酵约1小时至两倍大
步骤3:分割三份~松弛20分钟
步骤4:在此时制作内馅~将内馅材料燻鸡~美乃滋~巴西利拌匀备用
步骤5:面团橄开呈长椭圆近长方形~放入pizza起司~与拌好的燻鸡馅
步骤6:卷起~收口封紧~注意柱状两端也要收起封好~从中切开
步骤7:排放入七吋戚风模中~切面朝上~
步骤8:35度发酵约1小时
步骤9:入炉前表面依序铺上洋葱丝~美乃滋~起司~180度20-22分~表面上色
步骤10:即完成
步骤11:成品