用料

牛前腿花腱肉2斤半,牛筋1斤半,酱油2杯,豆瓣酱4大匙,红砂糖适量,水适量

傲娇红烧牛肉的做法

1、将花腱肉周边多余的筋、膜处理干净。每条花腱肉、牛筋切成3大块。

2、用滚水将花腱肉、牛筋煮到沸腾后捞出，立即浸泡冷水。牛腱、牛筋分两锅备用

3、锅中各加入1杯酱油、2大匙豆瓣酱以及盖过食材的水，分别再次煮开后，转小火炖半小时，放凉后冷藏1夜。

4、隔天将牛腱、牛筋分开炖煮，煮开后转小火再炖半小时熄火，牛筋可视软烂程度再多炖煮20分钟，放凉后再冷藏1夜。

5、第3天将牛肉、牛腱混合成一锅，用大火煮开后再以小火炖30分钟。最后加入红砂糖，再转大火煮到汤汁将收干即可。

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