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用料
柳橙4颗苦甜巧克力100g砂糖420g
巧克力橙片的做法
步骤1:day112:30柳橙洗干净后在表面用牙签刺30个以上的洞不要刺得太密泡水一个小时。13:30换水用电锅加热外锅加两米杯的水。14:30取出并换水一个小时换一次水换三次
步骤2:day118:30取出并切片这个时候柳橙很软不好切先对半切并拿出两只家里的排尺(打麻将用的)将柳橙面积大的面朝下刀子横切切一半就要换方向在横切。全部完成后将柳橙秤重加入70%的糖我秤600克所以加入600*0.7的糖约420克
步骤3:将切片柳橙+糖(不含水)放入电锅外锅放入三杯水中间要注意糖有完全溶解完成后取出橙片糖浆继续放入电锅外锅放入三杯水day123:30将糖浆加入橙片静置8小时
步骤4:day28:00取出放架上滴约20分钟100度烤60分钟糖浆会一直滴落下面要放烤盘与烘焙纸
步骤5:day210:00我烤了两盘再约剩30分钟时准备巧克力隔水加热到50度放入冷水降到约27度再放入热水升温到32度据说这样做出来的巧克力冷掉后不会白白雾雾的取出橙片沾半面就完成了