高丽大封

高丽菜1颗绞肉300克青葱4枝干香菇三朵虾米少许姜末1/4茶匙蒜末1/4茶匙葱段两枝姜片三片蒜头三颗水50CC胡萝卜花(点缀)八片太白粉水少许香油少许酱油露一大匙米酒一大匙白胡椒粉1/4茶匙蛋白少许盐1/2茶匙糖1/4茶匙香油少许酱油露50CC味霖30CC米酒两大匙糖1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙水500CC

步骤1:先将整颗高丽菜拔除最外层的硬叶(约三.四叶)，然后放在水龙头下整颗清洗一下，拿一水果刀，在高丽菜心的部份那，大概切割出长宽10公分深6公分的凹洞，以利装入绞肉，

步骤2:将干香菇+虾米泡发，切小细末，拿一小深锅把绞肉+葱末+姜末+蒜末+香菇+虾米+调味A加入一起搅拌，

步骤3:搅拌过程，将50cc的水分两次加入(一边搅一边加)，后摔打绞肉至出现黏性，冰镇个半小时，

步骤4:将醃渍好的绞肉，塞入高丽菜的凹洞内，

步骤5:炒锅热油，爆香葱段+蒜头+姜片后，高丽菜有绞肉部份朝下，烧煎一下(约一分钟)，倒入调味B，煮至大滚转中小火焖个十五分后，整颗高丽菜翻面续焖十五分，

步骤6:30分钟后，等到汤汁稍稍收干了，先将高丽菜舀起放置干净沾板，大致切四份，摆入大盘内，

步骤7:刚刚剩下的汤汁，用少许太白粉水勾芡至稍黏稠，滴些许香油，淋在大盘内的高丽菜上，加上胡萝卜花装饰就OK囉~^^

步骤8:上桌。