用料

高丽菜1/3颗红萝卜少许盐1小匙蒜头5瓣辣椒1/2根寿司醋1米杯二级砂糖1/2米杯冷开水1.5米杯

台式泡菜的做法

步骤1:高丽菜摘下来先泡水10分钟去除农药（我有用蔬果洗剂）。

步骤2:红萝卜去皮后切丝，再将1用水仔细冲洗干净，拨或切成小块后与红萝卜丝一起用冷开水冲过，放入调理盆中。

步骤3:加盐进去2，抓匀或拌匀，等约一个小时让菜慢慢出水、软化。

步骤4:等的时间将醃料放入锅中，煮至糖融化即可，不需煮滚，煮好后放凉备用。

步骤5:出水的水全部倒掉。

步骤6:将蒜头、辣椒放入罐底中。

步骤7:放入高丽菜、红萝卜丝，并倒入放凉的醃料约8分满，再密封冷藏保存。

步骤8:完成。

小贴士

寿司醋也可用白醋、糯米醋代替

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